Theo nghiên cứu được tiến hành trong các nhà bếp thương mại, vi khuẩn E.coli và các vi khuẩn khác có thể sống sót trên miếng bọt biển nhà bếp tới 16 ngày và khăn lau sợi nhỏ tới 13 ngày. Vi khuẩn cũng có thể sống và phát triển trong máy rửa chén, đặc biệt là nếu máy giữ ẩm trong thời gian dài.
Nhưng với các biện pháp vệ sinh tốt, bạn sẽ ít có khả năng bị ốm do vi khuẩn có hại hơn.
Bà Janet Buffer, Giám đốc cấp cao Viện An toàn thực phẩm và Dinh dưỡng tại Đại học George Washington, cho biết: "Nếu bạn rửa bát đĩa bằng nước xà phòng ấm và rửa sạch, bạn đang làm rất tốt".
Không gian bếp tiềm ẩn nhiều vi khuẩn có hại cho sức khỏe (Ảnh: Gettyimages).
Bạn có thực sự cần phải khử trùng đồ dùng nhà bếp không?
Mọi người thường sử dụng các thuật ngữ làm sạch và khử trùng thay thế cho nhau, nhưng chúng có ý nghĩa khác nhau trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
Làm sạch sẽ loại bỏ các mảnh vụn có thể nhìn thấy, như thức ăn thừa. Chà bát đĩa bằng nước rửa chén và nước nóng có thể không tiêu diệt được vi khuẩn, nhưng sẽ giúp loại bỏ một số hoặc tất cả vi khuẩn.
Khử trùng là một bước bổ sung sau khi rửa và tráng. Bước này đòi hỏi phải sử dụng nước rất nóng hoặc chất khử trùng hóa học để giảm số lượng vi khuẩn xuống mức an toàn. Máy rửa chén thực hiện việc này bằng chất tẩy rửa và vòi phun nước nóng vào bát đĩa.
"Máy rửa chén tốt hơn trong việc khử trùng vì chúng có thể đạt nhiệt độ cao tới 70 độ C trong khi rửa tay chỉ đạt tối đa 50 độ C", Larry Ciufo, trưởng nhóm dự án thử nghiệm cấp cao tại phòng thí nghiệm máy rửa chén của Consumer Reports, đã nói với Verywell.
Hầu hết máy rửa chén cũng có chu trình vệ sinh, có thể loại bỏ 99,9% vi khuẩn đất trong thực phẩm, nhưng bạn không cần phải sử dụng chế độ này hàng ngày.
Mỗi tháng một lần, bạn hãy chạy máy rửa chén chỉ với hai cốc giấm trắng chưng cất để giúp loại bỏ cặn bẩn tích tụ. Sau chu trình giấm, rắc một cốc baking soda và chạy chu trình nước nóng để giữ cho bát đĩa có mùi thơm mát.
Nếu bạn không có máy rửa chén, cách tốt nhất để rửa bát đĩa là sử dụng phương pháp hai chậu.
Cụ thể, đổ đầy bồn rửa với nước nóng pha nước rửa chén, và đổ đầy một bồn rửa khác (hoặc một thùng chứa) bằng nước sạch, mát hơn.
Loại bỏ bất kỳ thức ăn thừa nào, chà sạch bát đĩa trong chậu rửa đầu tiên, sau đó rửa sạch (tráng) bát đĩa trong chậu thứ hai. Với xoong nồi dính nhiều dầu mỡ khó tẩy rửa, bạn có thể ngâm với nước nóng pha muối để giảm bớt độ dính.
Để khử trùng mà không cần máy rửa chén, bạn có thể sử dụng dung dịch hóa chất song cần chú ý tỷ lệ cho phù hợp. Bạn hãy ngâm bát đĩa trong dung dịch khoảng hai phút trước khi để khô tự nhiên.
Theo Melissa S. Wright, Giám đốc Mạng lưới hỗ trợ kỹ thuật sản xuất thực phẩm tại Virginia Tech (Mỹ), vì hầu hết các đĩa và đồ dùng đều không xốp nên bạn không nhất thiết phải khử trùng những chiếc bát đĩa này sau mỗi lần sử dụng.
Wright cho biết: "Nếu bạn sử dụng dao và thớt nhựa để cắt thịt gà sống, bạn nên cân nhắc khử trùng thớt mỗi lần sử dụng và chỉ sử dụng để cắt thịt sống".
Đừng quên vệ sinh dụng cụ rửa bát
Miếng bọt biển nhà bếp có lỗ chân lông nơi vi khuẩn có thể trú ngụ, vì vậy, bạn nên vệ sinh miếng bọt biển thường xuyên trong máy rửa bát hoặc trong dung dịch. Bạn cũng nên thay miếng bọt biển khoảng một lần một tuần, nhưng trước khi vứt đi, hãy sử dụng nó để vệ sinh bên trong máy rửa bát.
Wright cho biết: "Bạn hãy lau sạch bên trong thành máy để loại bỏ mọi mảnh vụn, sau đó chạy một chu trình khử trùng trên máy rửa bát".
Bạn cũng nên vệ sinh bồn rửa sau khi rửa bát hoặc chế biến thực phẩm sống. Một nghiên cứu gần đây của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ phát hiện ra rằng bồn rửa nhà bếp là bề mặt thường bị ô nhiễm nhất sau khi những người tham gia nghiên cứu chế biến một bữa ăn với xúc xích sống, trứng và trái cây.
Buffer cho biết nên sử dụng khăn lau bát đĩa và xà phòng rửa bát để cọ rửa bồn rửa và giảm sự tích tụ của các mảnh vụn. Việc vệ sinh bồn rửa sau khi rửa bát sẽ có lợi, đặc biệt là nếu bạn vừa rửa thớt có chứa sản phẩm sống.
Nếu bạn muốn làm khô bát đĩa, tốt nhất là để chúng khô tự nhiên thay vì sử dụng khăn lau bát đĩa. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khăn lau và khăn tắm trong bếp gia đình có thể chứa vi khuẩn và có khả năng lây nhiễm chéo hoặc truyền vi khuẩn sang nguồn khác.
Ngoài ra, khi bạn cất bát đĩa, hãy đảm bảo tay bạn sạch sẽ.
Điều này có ý nghĩa gì đối với bạn
Bạn có thể vệ sinh và khử trùng bát đĩa hiệu quả trong máy rửa bát hoặc rửa bằng tay. Hầu hết các chuyên gia cho rằng bạn không cần phải căng thẳng về việc vệ sinh bát đĩa bằng dung dịch hóa học vì nước nóng và xà phòng có tác dụng loại bỏ hầu hết các vi khuẩn.
