Thịt thăn lợn - vốn thường được dùng làm ruốc, xào hay rim - được các chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ đánh giá là phần thịt tốt nhất của lợn, thậm chí còn có giá trị ngang với ức gà về mặt sức khỏe.
Nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng ít chất béo
Chuyên gia dinh dưỡng Patricia Bannan (Mỹ) nhận định rằng, thịt thăn là một trong những phần nạc nhất của con lợn.
Với mỗi khẩu phần khoảng 85g, thịt thăn cung cấp 122 calo, 22g protein và chỉ khoảng 3g chất béo - rất lý tưởng cho những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh hoặc kiểm soát cân nặng.
Thịt thăn lợn là phần thịt lợn được đánh giá cao về giá trị sức khỏe (Ảnh: Getty).
Đáng chú ý, lượng chất béo bão hòa trong phần thịt này cũng rất thấp, phù hợp với các khuyến nghị dinh dưỡng hiện đại.
Không chỉ cung cấp protein chất lượng cao, thịt thăn lợn còn chứa nhiều vi chất thiết yếu như vitamin B1 (thiamin), B12, niacin (B3) và sắt heme.
Đây là các dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh, tạo máu và cải thiện chức năng tim mạch.
Vitamin B1 giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng hiệu quả hơn, trong khi vitamin B12 hỗ trợ sản xuất tế bào máu và bảo vệ tế bào thần kinh.
Sắt heme - dạng sắt có nguồn gốc động vật - được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn sắt thực vật, đặc biệt cần thiết để phòng tránh thiếu máu, nhất là ở phụ nữ và người cao tuổi.
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), các vi chất này thường thiếu hụt ở những người có chế độ ăn đơn điệu, người lớn tuổi hoặc những ai đang ăn kiêng kéo dài. Việc bổ sung bằng thực phẩm tự nhiên như thịt thăn lợn được đánh giá là hiệu quả và an toàn hơn dùng viên uống tổng hợp.
Tốt cho tim mạch, kiểm soát cân nặng và phục hồi thể lực
Nhiều người vẫn cho rằng thịt đỏ - bao gồm cả thịt lợn - không tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, điều này không đúng với các phần thịt nạc như thịt thăn.
Các chuyên gia của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cho biết, thịt thăn lợn, nếu được chế biến đúng cách (hạn chế dầu mỡ, muối, đường), hoàn toàn có thể sử dụng trong chế độ ăn tốt cho tim mạch.
Một nghiên cứu đăng trên The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, tiêu thụ thịt đỏ nạc ở mức độ vừa phải không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thậm chí còn giúp duy trì lượng cơ nạc, ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm mỡ cơ thể.
Điều này khiến thịt thăn trở thành lựa chọn lý tưởng không chỉ cho người trẻ luyện tập thể thao mà còn cho người trung niên, cao tuổi đang cần cải thiện sức khỏe toàn diện.
Giáo sư Donald Layman, chuyên gia về protein tại Đại học Illinois, cũng nhận định rằng thịt nạc như thịt thăn lợn chứa đủ các axit amin thiết yếu, giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ trao đổi chất và phục hồi thể trạng nhanh chóng sau khi ốm hoặc vận động cường độ cao.
Phù hợp với nhiều độ tuổi, dễ kết hợp trong bữa ăn hàng ngày
Thịt thăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Kết cấu thịt mềm, ít gân, ít mỡ nên rất dễ nhai và tiêu hóa.
Đây là điểm cộng lớn đối với trẻ em, người già hoặc phụ nữ mang thai - những nhóm có nhu cầu dinh dưỡng cao nhưng hệ tiêu hóa lại nhạy cảm hơn.
Trong bối cảnh chi tiêu cho thực phẩm ngày càng được cân nhắc kỹ lưỡng, thịt thăn lợn cũng có lợi thế rõ ràng về chi phí.
Thực tế, người Việt đã sử dụng thịt thăn từ rất lâu, trong nhiều món ăn quen thuộc.
Tuy nhiên, việc hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng và cách sử dụng đúng sẽ giúp phần thịt này được đánh giá chính xác. Không chỉ là nguyên liệu nấu ăn đơn thuần mà còn là một lựa chọn thực sự có lợi cho sức khỏe.
