Thói quen tìm kiếm địa điểm ăn uống của thực khách Việt đang có sự dịch chuyển rõ rệt, khi mạng xã hội trở thành kênh thông tin quan trọng. Trước đây, Google Maps là công cụ tìm kiếm chính để chọn quán ăn, nhưng người dùng trẻ ngày càng ưu tiên xem đánh giá trên TikTok và Facebook.
Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 2024 từ iPOS.vn và Nestlé Professional công bố cho biết, 59,7% doanh nghiệp sử dụng Fanpage Facebook làm kênh chính, thay vì đầu tư vào một website riêng để đăng tải thông tin và triển khai các chương trình tiếp thị.
Bên cạnh đó, sự phát triển bùng nổ của TikTok đã mang lại nhiều cơ hội cho doanh nghiệp F&B tiếp cận khách hàng theo cách mới. 42% doanh nghiệp đang xây dựng kênh TikTok riêng nhằm mục đích truyền thông và thu hút khách hàng tiềm năng.
“Trong khi các nền tảng mạng xã hội phát triển mạnh, việc sử dụng người ảnh hưởng, Food Reviewers lại giảm dần. Năm 2024, chỉ 17,1% doanh nghiệp lựa chọn hình thức này, phản ánh sự thay đổi trong cách tiếp cận khách hàng. Nhiều doanh nghiệp cho rằng KOLs/KOCs chỉ mang lại hiệu quả trong giai đoạn khai trương, nhưng về lâu dài, chi phí cao và hiệu quả không đủ rõ ràng để duy trì”, báo cáo của iPOS nêu.
Thay vào đó, các lãnh đạo doanh nghiệp F&B đang trực tiếp trở thành những nhà sáng tạo nội dung, chủ động xây dựng thương hiệu cá nhân để tiếp cận khách hàng. Một ví dụ điển hình là ông Nguyễn Mạnh Tuấn – Chủ tịch chuỗi Quán Nhậu Tự Do, người đang dẫn đầu xu hướng này trên TikTok. Với hơn 400.000 người theo dõi và khoảng 450 triệu lượt xem trong năm 2024, ông Tuấn đã tạo ra tác động mạnh mẽ đến thị trường F&B trong nước.
Nguyễn Mạnh Tuấn (SN 1986) là người sáng lập và điều hành chuỗi Quán Nhậu Tự Do. Được biết, để phát triển kênh TikTok "Tuấn Tự Do", anh đầu tư vào cả thiết bị lẫn chi phí vận hành. Về trang thiết bị, đội ngũ của anh tận dụng điện thoại cá nhân để quay, nhưng đầu tư mạnh vào hệ thống dựng video. Cụ thể, máy tính chỉnh sửa video trị giá hơn 30 triệu đồng, micro thu âm 3,7 triệu đồng, hệ thống đèn và phụ kiện khoảng 5 triệu đồng. Ngoài ra, sử dụng USB chuyên dụng để truyền file nhanh, giúp tối ưu thời gian biên tập.
Mặt khác, anh Tuấn cũng từng khẳng định chuỗi Quán Nhậu Tự Do được anh và đội ngũ vận hành 100% và không có kế hoạch nhượng quyền. Lý do là mô hình này đòi hỏi kiểm soát chặt chẽ về chất lượng, trong khi nhượng quyền có thể tạo áp lực lớn lên bộ máy quản lý.
Xếp ngay sau là bà chủ thương hiệu Bánh mì Huỳnh Hoa – cửa hàng bánh mì danh tiếng tại TP.HCM, với 180.000 người theo dõi và 130 triệu lượt xem trong năm 2024.
Đánh giá của iPOS, xu hướng lãnh đạo doanh nghiệp F&B chủ động xây dựng thương hiệu cá nhân trên TikTok đang thu hút sự quan tâm lớn. Những nội dung này không chỉ hấp dẫn cộng đồng kinh doanh mà còn tiếp cận hiệu quả nhóm khách hàng chất lượng cao, có tri thức và quan tâm đến giá trị cốt lõi mà doanh nghiệp mang lại. Đây cũng là hướng đi phù hợp với xu hướng “Learn on TikTok” mà nền tảng này đang khuyến khích.
