Bữa sáng lành mạnh trở thành thứ xa xỉ với người Mỹ

Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong bữa sáng ở Mỹ. Ảnh: Shutterstock.

Trong báo cáo chỉ số giá tiêu dùng mới nhất, dữ liệu của Cục Thống kê Lao động Mỹ cho thấy giá trứng tại nước này đã tăng 53% so với cùng kỳ năm ngoái.

Cụ thể, từ tháng 12/2024 đến tháng 1 năm nay, giá trung bình của một vỉ trứng 12 quả tăng vọt 15%. Trong tuần kết thúc vào ngày 3/3, mức tăng 7% so với tuần trước đó đã đưa mức giá trung bình lên 8 USD/vỉ 12 quả, theo JPMorgan Chase.

Trong khi đó, giá cà phê cũng đang đạt mức cao kỷ lục. Một trong những nguyên nhân chính là đợt hạn hán ở vùng trồng cà phê Brazil ảnh hưởng đến năng suất cây trồng. Trong 12 tháng qua, giá giao sau cà phê đã tăng gấp đôi. Vào tháng 2, giá cà phê trên Sàn giao dịch liên lục địa Mỹ thậm chí lần đầu vượt quá 4 USD/pound (0,45 kg), theo CNBC.

"Tôi hy vọng thị trường có sự ổn định trở lại. Thật khó để điều hướng mức biến động và người tiêu dùng sẽ phải vật lộn với điều đó. Bạn không thể thay đổi giá mỗi tháng một lần, đặc biệt là đối với thứ dùng mỗi ngày như cà phê", Andrew Blyth, giám đốc điều hành giao dịch cà phê tại công ty Royal New York, cho biết.

Hôm 5/3, Morgan Stanley cho biết cuộc khảo sát về tâm lý người tiêu dùng do ngân hàng này thực hiện cho thấy sự tiêu cực lần đầu tiên kể từ tháng 6/2024. Trước đó, cuộc khảo sát của Đại học Michigan vào tháng 2 cho thấy người tiêu dùng dự đoán lạm phát sẽ còn trở nên tồi tệ hơn trong thời gian tới.

Giá trứng tăng cao ở Mỹ do dịch cúm gia cầm. Ảnh: Jim Vondruska/Reuters.

Theo Robert Byrne, giám đốc cấp cao về nghiên cứu người tiêu dùng tại bộ phận dịch vụ thực phẩm của công ty Technomic, một bữa sáng tươm tất đã trở thành thứ xa xỉ, tạo áp lực lên ví tiền của người tiêu dùng trong những năm gần đây. Điều đó khiến các thực khách thay đổi thói quen của mình.

"Bữa sáng là bữa dễ nhất để thay thế bằng thứ gì đó đơn giản có ở nhà hoặc thậm chí bỏ hẳn", Byrne nói.

Nghiên cứu của Technomic cũng cho thấy người tiêu dùng đang dần từ bỏ các đơn đặt hàng bữa sáng thông thường tại các lựa chọn dịch vụ nhanh như Dunkin’ hoặc McDonald’s. Byrne cho biết hiện khi đi ăn, thực khách thường gọi món theo cảm tính hoặc có các lựa chọn thay thế cho việc ăn uống xa xỉ tại nhà hàng.

Tác động của giá cà phê, trứng cũng đang hiện hữu trong ngành kinh doanh nhà hàng. Dine Brands, công ty mẹ của IHOP, chuỗi cửa hàng bánh kếp trên toàn nước Mỹ, đã chứng kiến cổ phiếu giảm hơn 13% trong năm nay và chạm mức thấp nhất trong 52 tuần vào ngày 5/3.

Đối mặt với những áp lực tương tự, Waffle House và Denny’s gần đây đã áp dụng phụ phí cho các món ăn có trứng thay vì tăng giá trực tiếp. Theo Byrne, động thái này có thể khiến người tiêu dùng thấy dễ chịu hơn vì họ cho rằng phụ phí này chỉ là mức tăng tạm thời và giá sẽ quay về mức cũ khi tình hình thay đổi. Trong khi đó, McDonald’s vẫn giữ nguyên giá và cho biết sẽ không áp dụng phụ phí trứng.