Kiểu ăn sáng giúp bạn 'trẻ ra 15 tuổi'

Một bữa sáng kiểu Địa Trung Hải.

“Bữa sáng tệ nhất mà bạn có thể tưởng tượng là một bát ngũ cốc ăn liền kèm ly nước cam. Đó về cơ bản là đường, đường và đường”, bác sĩ Eric Verdin - Giám đốc điều hành kiêm Chủ tịch Viện Nghiên cứu về Lão hóa Buck (Mỹ) - chia sẻ.

Đường huyết cao có liên quan đến các bệnh rối loạn chuyển hóa như tiểu đường tuýp 2. Một số chuyên gia về tuổi thọ cũng tin rằng đường bổ sung góp phần đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Hiện 68 tuổi, Verdin cho biết ông đã tối ưu sức khỏe trong suốt thập kỷ qua bằng cách điều chỉnh lối sống và chế độ ăn. Theo các xét nghiệm máu đo dấu hiệu viêm (như GlycanAge và SuPar), ông khẳng định “tuổi sinh học” của mình trẻ hơn 15 năm so với tuổi thật.

Hiện vẫn chưa có sự đồng thuận về định nghĩa hay cách đo lường chính xác "tuổi sinh học".

Verdin cũng sử dụng các thiết bị đeo thông minh như đồng hồ Whoop để theo dõi huyết áp và cholesterol, từ đó chủ động điều chỉnh thói quen sinh hoạt.

Theo ông, chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong việc kéo dài tuổi thọ. Ông tuân theo kiểu ăn Địa Trung Hải - giàu rau củ tươi, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và đạm nạc - đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến sẵn. “Khi quan sát các cộng đồng ăn theo chế độ này, chúng ta thấy họ thực sự khỏe mạnh”, Verdin nói.

Tại sao bữa sáng ngọt lại không tốt cho tuổi thọ?

“Bữa sáng nên là món mặn. Không bánh ngọt, không nước cam, không sữa chua trái cây”, Verdin nhấn mạnh.

Ông cho rằng ăn một bữa sáng nhiều đường hoặc tinh bột khi bụng đói có thể gây tăng đường huyết đột ngột.

Trứng, bơ, các loại rau trong một bữa sáng lành mạnh.

“Việc này khiến bạn trải qua cả ngày với mức đường huyết lên xuống thất thường”, ông giải thích. Điều đó dễ dẫn đến mệt mỏi và thèm ăn liên tục suốt ngày.

Việc đường huyết tăng sau bữa ăn chứa carb là hiện tượng bình thường, nhưng nếu tăng cao kéo dài, nó có thể gây viêm nhiễm mạn tính - một yếu tố thúc đẩy lão hóa và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Nên bắt đầu ngày mới với chất xơ, đạm và chất béo tốt

Verdin thường bắt đầu buổi sáng với trứng, bơ, cá hồi (nấu chín hoặc xông khói) và bánh mì nguyên cám.

Ông không quá khắt khe về cách chế biến trứng, nhưng ưu tiên dùng dầu ô liu thay vì bơ. “Nếu không dùng dầu, luộc trứng là phương án tốt nhất”, ông cho biết.

Trứng và cá hồi là nguồn đạm và chất béo tốt, giúp tạo cảm giác no lâu. Bánh mì nguyên cám và quả bơ bổ sung chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ nuôi dưỡng vi khuẩn “tốt” trong đường ruột.