7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết

Với những người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát đường huyết luôn là bài toán khó. Một số bệnh nhân chia sẻ rằng, dù hạn chế đồ ngọt, họ vẫn không thể giữ đường huyết ổn định sau bữa ăn. 

Bên cạnh yếu tố di truyền và lối sống ít vận động, chế độ ăn uống thiếu khoa học, đặc biệt là sai lầm trong lựa chọn thực phẩm là nguyên nhân phổ biến khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn. 

Nhiều người vẫn nghĩ rằng ăn nhiều rau là tốt, nhưng thực tế không phải loại rau nào cũng phù hợp với người tiểu đường. Người bệnh cần biết chọn đúng loại rau có chỉ số đường huyết thấp, hàm lượng tinh bột ít, giàu chất xơ và các hợp chất có khả năng hỗ trợ hoạt động của insulin.

TS Tariq Mahmood, Giám đốc Y khoa tại hệ thống chẩn đoán Concepto Diagnostics (Anh) cho biết: một chế độ ăn dựa trên thực vật có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ khả năng giảm viêm hệ thống, cải thiện chức năng nội mô và tăng độ nhạy insulin. 

Ông nhấn mạnh, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, nếu được lựa chọn và kết hợp đúng cách, hoàn toàn có thể hỗ trợ song song với thuốc điều trị mà không gây tác dụng phụ.

Đồng tình với quan điểm này, Tiến sĩ Deborah Lee từ hệ thống nhà thuốc trực tuyến Dr Fox (Anh) khuyến khích người bệnh nên ưu tiên rau củ có chỉ số đường huyết thấp, đồng thời giàu flavonoid, polyphenol, vitamin và khoáng chất. Những dưỡng chất này vừa giúp giảm hấp thu glucose sau ăn, vừa tăng cường hiệu quả hoạt động của insulin nội sinh.

Dưới đây là 7 loại rau củ nên có mặt trong khẩu phần ăn của người tiểu đường mà 2 chuyên gia khuyên dùng:

Bông cải xanh

Cà tím chứa polyphenol tự nhiên hỗ trợ kiểm soát đường huyết và chống viêm mạch máu (Ảnh: Getty).

Với thành phần polyphenol đa dạng, đặc biệt là nasunin và chlorogenic acid, cà tím có thể ức chế enzym alpha-glucosidase - loại enzym phân giải carbohydrate thành glucose. Nhờ vậy, lượng đường được hấp thu sau ăn giảm đáng kể, giúp đường huyết không tăng đột biến. 

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong cà tím còn có vai trò chống viêm, bảo vệ thành mạch khỏi các tổn thương liên quan đến biến chứng tiểu đường.

Cần tây 

Loại rau này chứa apigenin - một flavonoid có khả năng tăng cường chức năng nội mô mạch máu và làm giảm viêm. 

Với người bệnh tiểu đường type 2, biến chứng tim mạch là mối lo hàng đầu, và cần tây có thể đóng vai trò hỗ trợ kiểm soát huyết áp nhờ đặc tính lợi tiểu nhẹ. Cần tây cũng chứa chất xơ và rất ít năng lượng, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Măng tây

Dù không phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng măng tây lại được các chuyên gia đánh giá cao nhờ chứa inulin - một loại prebiotic nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. 

Sự cân bằng của hệ vi sinh có liên quan mật thiết đến chuyển hóa glucose, cải thiện phản ứng với insulin và giảm nguy cơ viêm mạn tính. 

Măng tây cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và ít tinh bột, phù hợp với người đang ăn theo chế độ kiểm soát carbohydrate.

Xà lách