Loại hạt rơi mục nay thành “vàng đen bạc triệu” khiến thương lái tranh mua

Nhắc đến ẩm thực vùng cao Tây Bắc, người sành ăn khó lòng quên được thứ nước chấm giản dị nhưng đầy cuốn hút làm từ hạt dổi nướng chín, giã cùng muối trắng, thêm ớt tươi và vài giọt chanh hoặc quất. Mùi thơm lạ lùng bốc lên từ bát chấm, cay dịu nơi đầu lưỡi, để lại hậu vị vương vấn nơi cuống họng.

Thứ hạt bé nhỏ ấy khi nướng lên rồi giã nhuyễn sẽ bung tỏa hương thơm đặc trưng. Vị cay nồng nhẹ đủ làm dậy lên hồn cốt của nhiều món ăn quen thuộc như gà luộc, thịt nướng, tiết canh hay thịt trâu gác bếp.

Hạt dổi khô được dùng làm gia vị và bài thuốc dân gian hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau nhức (Ảnh: Getty).

Các nhà nghiên cứu ghi nhận hoạt chất safrol trong hạt dổi có cấu trúc tương tự một số hợp chất sử dụng trong y học cổ truyền để hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, hàm lượng khoáng chất tự nhiên trong hạt dổi như sắt, kẽm, magie, phốt pho có lợi cho việc tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu. Ở nhiều vùng, người dân còn ngâm hạt dổi trong rượu làm thuốc xoa bóp hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp.

Từ một loại hạt bị bỏ quên dưới gốc rừng, hạt dổi đã có mặt trên bàn ăn, trở thành món quà đặc sản mang đậm hương rừng Tây Bắc. Giá trị của hạt dổi không chỉ nằm ở hương vị khó quên mà còn ở tiềm năng dược liệu quý, mở ra hướng phát triển kinh tế bền vững cho bà con vùng cao.

Việc khuyến khích bảo tồn và trồng cây dổi không chỉ góp phần gìn giữ nguồn gen bản địa mà còn tạo sinh kế lâu dài trong xu hướng phát triển nông sản sạch và an toàn.