12/11/2025 16:30

'Thủ phạm' khiến 304 người ngộ độc sau ăn bánh mì ở TP.HCM là vi khuẩn salmonella

Đã có tổng cộng 304 người bị ngộ độc sau ăn bánh mì cóc Cô Bích, hiện tất cả ổn định. Tác nhân gây ngộ độc thực phẩm được xác định là vi khuẩn salmonella.

Ngày 12-11, Giám đốc Sở Y tế TP.HCM Tăng Chí Thượng cho biết tính đến sáng cùng ngày, các bệnh viện đã tiếp nhận 304 trường hợp rối loạn tiêu hóa sau ăn bánh mì cóc Cô Bích đến khám và điều trị.

Trong số này đã có 244 trường hợp ổn định, đã xuất viện; hiện còn 60 bệnh nhân đang tiếp tục điều trị tại các bệnh viện trên địa bàn TP. Riêng trường hợp nặng phải điều trị hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định sáng nay đã cai được máy thở, sinh hiệu ổn.

Về kết quả xét nghiệm, đến nay cơ quan chức năng đã xác định tác nhân gây ngộ độc là 'Thủ phạm' khiến 304 người ngộ độc sau ăn bánh mì ở TP.HCM là vi khuẩn salmonella - Ảnh 2. Làm sao tránh ngộ độc do ăn bánh mì?ĐỌC NGAY

Sở này cho biết thêm đã chỉ đạo các bệnh viện và Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP.HCM phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) tiến hành xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gene các chủng vi khuẩn phân lập được, nhằm làm rõ nguyên nhân cũng như các yếu tố liên quan đến chùm ca ngộ độc thực phẩm này.

Riêng một trường hợp có kết quả xét nghiệm cấy máu dương tính với Staphylococcus coagulase-negative theo báo cáo của Bệnh viện Nhân dân Gia Định đã được bệnh viện xác định lại là do ngoại nhiễm khi làm xét nghiệm vi sinh. Nhóm staphylococcus coagulase-negative không sinh độc tố ruột, không gây ngộ độc thực phẩm.

Trước đó, ngày 11-11, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đã có báo cáo sơ bộ kết quả điều tra, xác minh vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại tiệm bánh mì cóc Cô Bích ở phường Hạnh Thông.

Theo kết quả kiểm tra, cơ sở chế biến, kinh doanh bánh mì cóc Cô Bích hoạt động tại hai chi nhánh. Trong đó, chi nhánh trên đường Nguyễn Thái Sơn có diện tích khoảng 20m², trực tiếp chế biến các nguyên liệu như gà, bơ, dưa chua và thu mua thực phẩm từ nhiều nguồn khác nhau, một số không có hóa đơn chứng từ.

Chi nhánh còn lại trên đường Lê Quang Định hoạt động nhưng chưa đăng ký kinh doanh.

"Đây là vụ việc có số lượng mắc lớn, nhiều trường hợp diễn tiến nặng, việc thống kê ca bệnh gặp khó khăn do xảy ra trong cộng đồng", Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đánh giá và kiến nghị UBND TP.HCM chỉ đạo các sở ngành phối hợp hỗ trợ điều tra, Sở Y tế hỗ trợ tiếp tục cập nhật danh sách ca bệnh để tổng hợp phân tích dịch tễ theo quy định.

PGS Đỗ Văn Dũng - giảng viên cao cấp khoa y tế công cộng Trường đại học Y Dược TP.HCM - cho biết salmonella là vi khuẩn hiện diện trong đường tiêu hóa của một số gia súc và gia cầm. Vì vậy thịt gia súc, gia cầm sau khi giết mổ có thể bị nhiễm vi khuẩn, trứng gà vịt cũng có thể bị nhiễm.

Người ăn phải thực phẩm có nguồn gốc từ thịt và trứng không được tiệt khuẩn đầy đủ, đặc biệt nếu là trẻ em có sức đề kháng kém, thì vi khuẩn sẽ nhân lên trong ruột và gây ngộ độc thực phẩm do salmonella.

Bác sĩ Võ Đăng Toàn (chuyên khoa nội tiêu hóa) cho biết khi nhiễm vi khuẩn salmonella, người bệnh sẽ kèm các triệu chứng điển hình như tiêu chảy, đau quặn bụng, sốt, buồn nôn, nôn, ớn lạnh, đôi khi có máu trong phân.

Tình trạng này thường kéo dài vài ngày đến một tuần, tiêu chảy có thể dai dẳng trước khi ruột trở lại bình thường.

Với những người khỏe mạnh, nếu được điều trị đúng cách sẽ hồi phục trong vài ngày nhờ sử dụng kháng sinh phù hợp, bù nước và điện giải, điều trị triệu chứng giảm đau và kiểm soát tiêu chảy.

Tuy nhiên, biến chứng nặng vẫn có thể xảy ra ở người già, trẻ nhỏ hoặc người có bệnh nền như sốc nhiễm trùng, nhiễm trùng huyết, tổn thương thận cấp do mất nước, rối loạn điện giải, thậm chí tử vong.

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM: 279 trường hợp nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì Cô Bích

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết đã ghi nhận 279 trường hợp nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì cóc Cô Bích ở phường Hạnh Thông. Cơ sở đã bị tạm ngưng hoạt động, hiện đang điều tra và chờ kết quả xét nghiệm thêm.