Loại cá không xương, thịt dày, bổ như cá hồi sẵn có ở Việt Nam

Cá tầm từ lâu được xem là một trong những loài thủy sản có giá trị cao. Trước đây, cá tầm thường gắn với các món ăn cao cấp, nhưng vài năm trở lại đây, nhờ được nuôi phổ biến tại nhiều địa phương trong nước, loại cá này đã dễ tiếp cận hơn với người tiêu dùng.

Khác với phần lớn các loài cá nước ngọt thông thường, cá tầm gần như không có xương cứng mà chủ yếu là sụn.

Loại cá bổ từ thịt tới sụn

Không chỉ hấp dẫn ở kết cấu thịt, cá tầm còn được đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng. Thịt cá chứa protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thu, phù hợp với người cần phục hồi thể lực, người lao động nặng hoặc người cao tuổi.

Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, cá và thủy sản nói chung là nguồn protein quan trọng, đồng thời cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.