Theo chuyên gia dinh dưỡng, công thức ăn được khuyến khích khi ngồi vào mâm cơm là: đầu tiên, bạn hãy nạp rau xanh, rồi mới đến nhóm đạm và sau cùng là tinh bột.
Ngoài ra, bạn cần nhai kỹ, tránh ăn "ào ào" khiến tín hiệu chưa kịp gửi đến não bộ rằng dạ dày đã no, thì bạn đã nạp đầy một bụng đồ ăn.
Theo TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, việc ăn cơm và thịt ngay lúc đầu sẽ khiến niêm mạc dạ dày phải tiết nhiều dịch vị để tiêu hóa các thức ăn khô, cứng, dễ dẫn đến việc đau dạ dày. Do đó, thói quen ăn rau trước sẽ có lợi cho hệ tiêu hóa cũng như cách cơ thể hấp thụ thức ăn.
Tiếp đến, việc lấp đầy bụng rỗng với rau sẽ khiến bạn nhanh chóng cảm thấy no bụng, không muốn ăn nhiều hơn sau đó. Nhờ đó, bạn có thể kiểm soát được hàm lượng đường, hàm lượng chất béo... trong thức ăn tốt hơn.
Ví dụ, khi ăn rau trước, bạn sẽ ăn ít cơm hơn và thịt cũng ăn ít hơn... Điều này thực sự hiệu quả với những người muốn giảm cân hay có bệnh lý đái tháo đường.
Rau xanh cơ bản đều tốt, nhưng những loại rau dưới đây, với màu sắc bắt mắt, dễ ăn, dễ chế biến sẽ giúp bạn chuẩn bị nhanh gọn hơn trong bữa cơm Tết bận rộn:
Súp lơ xanh
Súp lơ xanh từ lâu đã được biết đến như một siêu thực phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
100g súp lơ xanh chỉ chứa 38kcal nhưng cung cấp tới 3,4g protein và 2,8g chất xơ. Đây là hai thành phần quan trọng giúp duy trì cảm giác no và hỗ trợ giảm cân mà không làm mất cơ.
Súp lơ là loại rau dễ ăn, dễ chế biến, có tác dụng hỗ trợ giảm cân (Ảnh minh họa: Getty).
Súp lơ xanh còn chứa nhiều vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn trong quá trình giảm cân.
Nhiều người đã giảm cân thành công nhờ súp lơ xanh.
Mới đây, theo EDH, một bà mẹ hai con tại Nhật Bản đã chia sẻ bí quyết giảm 10kg chỉ trong 3 tháng nhờ vào chế độ ăn súp lơ xanh kết hợp vận động khoa học.
Phương pháp giảm cân bằng súp lơ xanh không yêu cầu bạn phải nhịn đói hay cắt giảm hoàn toàn các nhóm thực phẩm khác. Điểm cốt lõi là sử dụng súp lơ xanh như một phần không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày, nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, ít calo nhưng lại giàu dinh dưỡng.
Thời điểm tốt nhất để ăn súp lơ xanh là trước bữa tối. Việc ăn một phần súp lơ xanh luộc hoặc hấp trước bữa chính giúp giảm lượng calo nạp vào mà không làm bạn thấy đói.
Ngoài ra, việc nhai kỹ khi ăn súp lơ xanh không chỉ tăng cảm giác no mà còn giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng, đặc biệt là hợp chất sulforaphane - có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ giảm cân.
Vì thế, trước bữa ăn, ăn một bát súp lơ sẽ giúp bạn hạn chế nạp vào các thực phẩm giàu năng lượng sau đó, do bụng bạn đã được "lấp đầy" một phần nhờ loại rau này.
Dưa chuột
Dưa chuột chứa tới 96% hàm lượng nước, có thể giữ cho cơ thể của bạn đủ nước và đáp ứng nhu cầu hằng ngày.
Dưa chuột hỗ trợ giảm cân (Ảnh minh họa: Getty).
Bổ sung đủ nước thông qua trái cây và rau quả đảm bảo rằng các tế bào nhận được dinh dưỡng thích hợp. Từ đó, giúp bạn chống lại sự kiệt sức và tràn đầy năng lượng cho cả ngày. Do đó, dưa chuột cũng là một lựa chọn ăn vặt tốt.
Theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TPHCM), dưa chuột là một trong những lựa chọn hỗ trợ giảm cân tốt nhất và dễ dàng nhất có sẵn một cách tự nhiên. Trên thực tế, nhiều chuyên gia coi đây là loại trái cây cần phải có khi đang trong thời gian giảm cân.
Dưa chuột không chỉ dễ ăn và nhẹ bụng mà còn chứa nhiều chất xơ và hàm lượng nước, đồng thời là một lựa chọn thực phẩm ít calo tuyệt vời.
Nghệ
Theo các nhà khoa học, thành phần có tên gọi curcumin có trong nghệ chính là thành phần giúp ngăn chặn sự phát triển của các mô mỡ bằng cách ngăn chặn sự phát triển của các mạch máu mới, từ đó hạn chế sự hình thành các mô mỡ.
Viện Dinh dưỡng quốc gia dẫn một nghiên cứu cho thấy, curcumin còn giúp giảm sự phát triển của hệ thống mao mạch trong các mô mỡ, giúp làm giảm lượng đường trong máu, giảm lượng triglycerid, acid béo, cholesterol và nồng độ chất béo trong gan cũng thấp hơn bình thường.
Vì thế, hãy cho thêm nghệ như một gia vị vào bữa ăn, hoặc có thể uống một cốc nghệ mỗi sáng.
Cà tím
Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, tại Áo, nhóm chuyên gia Trường Đại học Graz đã chứng minh tác dụng khử chất béo của loại cà tím, được thể hiện rõ khi sử dụng cà tím với các thức ăn động vật.
Theo đó, cà tím còn có tác dụng chống ứ đọng cholesterol và urê huyết nên rất có lợi trong điều trị các bệnh tim mạch, chứng huyết áp cao, béo phì vì cho năng lượng thấp.
Theo các chuyên gia, trong bữa ăn ngày Tết, mọi người nên tuân thủ nguyên tắc ăn nhiều rau màu xanh đậm để bổ sung vitamin C, kết hợp luyện tập dưỡng sinh, khí công, thái cực quyền, tập thể dục thể thao thường xuyên, giữ tinh thần lạc quan vui vẻ cũng là cách phòng tránh các bệnh tích cực, ngăn ngừa tăng cân phi mã.
