 |
| Đằng sau cánh cửa gỗ kiểu cũ, bức tường sần sùi, nhiều chỗ bong tróc là không gian của quán cà phê Hầm Trú Ẩn trên con phố Phan Bội Châu (quận Hà Đông, Hà Nội). Đây là một trong những căn nhà hiếm hoi còn nguyên hình dạng kể từ khi được xây dựng hơn 120 năm trước. |
 |
| Các thành viên gia đình sở hữu căn nhà từ lâu không còn sinh sống ở đây. Sau thời gian để trống, chủ nhà cho thuê lại mặt bằng có tổng diện tích khoảng 100 m2 vài năm nay. Anh Phạm Hoàng Tùng, co-founder của quán, cho Zing biết Hầm là quán cà phê thứ hai kinh doanh tại địa điểm này, khai trương đầu năm 2021. |
 |
| Cả hai chủ quán đều cố gắng giữ nguyên những nét xưa cũ, hoài cổ của kiến trúc. Các hạng mục trùng tu, sửa sang cũng cần được chủ nhà thông qua. Dù tuổi đời hơn một thế kỷ, khung căn nhà vẫn rất kiên cố, may mắn không bị hư hại nhiều theo thời gian và tác động xung quanh. Chiếc cửa gỗ ngay lối ra vào cũng là "bản gốc" song đã được sơn lại. |
 |
| "Chúng tôi muốn nương theo và tận dụng vibe (năng lượng, cảm xúc) của nơi này, điều không dễ có được ở những căn nhà hiện đại. Tôn trọng tinh thần, không gian gốc cũng là cách quán tạo điểm nhấn cho mình", anh Tùng chia sẻ. |
 |
| Để hài hòa với không gian vốn có, các chi tiết, đồ trang trí cũng mang phong cách vintage, được tìm mua hoặc đặt làm riêng. Các ô gạch ở quầy bar, hộc tủ hay tranh vẽ đều mang màu sắc nhẹ nhàng, gần gũi. |
 |
| Một trong những điểm nhấn và khu ngồi hút khách nhất là góc sân sau ngập ánh sáng tự nhiên. Dàn chanh leo được trồng từ khi quán khai trương nay xanh tốt, đóng vai trò tạo bóng mát, dịu nắng trong những ngày hè. Vào những ngày mưa, mái che di động sẽ được kéo kín, che trọn khoảng sân. |
 |
| Khoảng sân này cũng là sân khấu nơi diễn ra các show ca nhạc định kỳ, phần lớn là thể loại nhạc nhẹ, acoustic hoặc các ca khúc theo mùa, chủ đề. |
 |
| Không gian rộng rãi trên tầng 2, có nhiều cửa sổ để tận dụng ánh sáng tự nhiên. Ngoài sàn nhà đã được sửa sang lại, các mảng tường vàng và nhiều chi tiết vẫn được giữ nguyên. |
 |
| Theo anh Tùng, vì căn nhà vốn còn rất vững chãi, quán không cần can thiệp quá nhiều vào việc trùng tu, đảm bảo khía cạnh an toàn, vừa giữ được kiến trúc vốn có. |
 |
| Không gian rộng song quán không bày quá nhiều bàn ghế. Việc này để tạo không gian thoải mái, tránh ồn ào cho khách và giữ được không khí chung tương đối dễ chịu. |
 |
| Cửa kính lớn đón nắng, nhìn thẳng ra khoảng sân sau và dàn cây. Anh Tùng chia sẻ nhờ kiến trúc cổ kính, không gian ngập cây xanh đem lại cảm giác gần gũi, trầm lắng. Nhiều khách hàng tới quán cũng tự giác nói chuyện không quá lớn, tôn trọng không gian chung. Các loại nhạc nhẹ nhàng, jazz, indie cũng được chọn bật thay vì nhạc sôi động. |
Con người bắt đầu uống cà phê từ khi nào
Có một số bằng chứng cho thấy rằng từ xa xưa ở Ethiopia người ta ăn quả của cây cà phê, cuốn với mỡ động vật như một món ăn vặt tăng sự hưng phấn. Có chứng cứ về việc người ta uống cà phê vào cuối thế kỷ 15, nhưng không đủ để khẳng định quán cà phê đầu tiên là Kiva Han, được mở năm 1475 ở Constantinople. Trước những năm 1600 thói quen uống cà phê chưa lan đến châu Âu và việc sử dụng cà phê chủ yếu là cho mục đích y tế chứ không phải để thưởng thức.
