Nhiều người thường bỏ đi phần lá hoặc chỉ dùng để trang trí, trong khi nghiên cứu khoa học cho thấy lá cần tây giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, đặc biệt có lợi cho gan.
Hỗ trợ gan thải độc, tăng cường chức năng tiêu hóa
Cần tây mang lại nhiều giá trị sức khỏe (Ảnh: Getty).
Gan là cơ quan chính giúp cơ thể đào thải độc tố. Lá cần tây chứa hàm lượng cao chất xơ không hòa tan, giúp kích thích nhu động ruột, tạo điều kiện để cơ thể loại bỏ chất thải nhanh chóng. Khi hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, gan cũng giảm bớt gánh nặng trong quá trình giải độc.
Một nghiên cứu đăng trên Food Science & Nutrition cho thấy bổ sung lá cần tây trong chế độ ăn có thể cải thiện hoạt động của ruột, hỗ trợ gan trong việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương
Gan phải tiếp xúc với nhiều yếu tố gây hại như rượu, thực phẩm chế biến sẵn, hóa chất từ môi trường. Các chất chống oxy hóa trong lá cần tây như flavonoid và vitamin C có tác dụng trung hòa các gốc tự do, giảm viêm và hạn chế tổn thương tế bào gan.
Một nghiên cứu công bố trên Journal of Food Nutrition cho thấy, chiết xuất từ lá cần tây giúp làm giảm tổn thương gan do rượu, cải thiện chức năng gan ở nhóm nghiên cứu sử dụng thường xuyên.
Cải thiện tuần hoàn máu, giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ
Lưu thông máu tốt là yếu tố quan trọng để gan hoạt động hiệu quả. Trong lá cần tây có kali và apigenin, hai hoạt chất có tác dụng giãn mạch, thúc đẩy tuần hoàn máu và giảm huyết áp.
Khi máu lưu thông tốt, gan có đủ oxy và dưỡng chất để thực hiện chức năng trao đổi chất và thải độc.
Một nghiên cứu đăng trên Journal of Medicinal Nutrition nhận định, apigenin có trong lá cần tây có khả năng giảm tích tụ mỡ trong gan, ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Lợi tiểu tự nhiên, giúp gan và thận đào thải độc tố
Lá cần tây chứa các hợp chất giúp kích thích bài tiết nước tiểu, loại bỏ lượng nước dư thừa trong cơ thể và giảm phù nề. Điều này giúp gan và thận giảm tải áp lực khi thực hiện chức năng lọc thải độc tố.
Nghiên cứu trên Journal of Food Science cho thấy các thành phần trong lá cần tây có tác dụng lợi tiểu mạnh mẽ, giúp loại bỏ muối và nước thừa, từ đó hỗ trợ chức năng gan và thận.
Cách chế biến lá cần tây để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng
Lá cần tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được đầy đủ dưỡng chất.
Nước ép lá cần tây - Thanh lọc gan, hỗ trợ tiêu hóa
Lá cần tây rửa sạch, xay nhuyễn với nước lọc, có thể thêm một chút chanh hoặc táo để tăng hương vị. Đây là cách giúp cơ thể hấp thụ trực tiếp các dưỡng chất quan trọng có trong lá cần tây.
Salad lá cần tây - Giòn ngon, dễ ăn
Lá cần tây chần sơ qua nước sôi, để ráo, sau đó trộn với tỏi băm, giấm, dầu mè và muối. Cách chế biến này giúp giữ nguyên lượng vitamin và khoáng chất trong lá.
Canh lá cần tây - Dễ tiêu hóa, bổ dưỡng
Lá cần tây có thể nấu chung với đậu phụ, trứng hoặc thịt bằm để tạo thành món canh thanh mát, giúp làm dịu gan và hỗ trợ tiêu hóa.
Những ai cần thận trọng khi ăn lá cần tây?
Mặc dù lá cần tây rất tốt cho sức khỏe, nhưng một số nhóm người cần hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng:
- Người bị huyết áp thấp: Lá cần tây có thể làm giảm huyết áp do chứa kali và apigenin.
- Người có hệ tiêu hóa kém: Hàm lượng chất xơ cao có thể gây đầy bụng nếu ăn quá nhiều.
- Người dị ứng với họ nhà cần: Một số người có thể bị dị ứng với các hợp chất trong cần tây, gây ngứa ngáy hoặc khó chịu.
