Trứng từng gây tranh luận trong cộng đồng dinh dưỡng do chứa cholesterol, tuy nhiên bằng chứng khoa học hiện có đã vẽ lại bức tranh khác.
Những nghiên cứu quy mô lớn trong thập niên gần đây đều cho thấy trứng không làm tăng nguy cơ bệnh tim ở người khỏe mạnh và thậm chí còn liên quan đến nhiều lợi ích đáng kể.
Một nghiên cứu theo dõi 8.756 người từ 70 tuổi trở lên trong gần 6 năm ghi nhận: nhóm ăn 1-6 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch giảm 29% và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân giảm 15% so với nhóm hầu như không ăn.
